温かみのあるモダンな内装
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温かみのあるモダンな内装で、カウンター席からはシェフの手際の良い料理が楽しめます。
料理人でありソムリエでもあるシェフが手掛ける料理は、多彩なワインと共に絶品です。
料理人として、ソムリエとして。シェフの集大成を注ぐ店に
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シェフは恵比寿の老舗で修業。
イタリア人から料理を学び、トスカーナ州名物の炭焼き料理や、夏に合う南部の魚介料理など、現地のレシピを広く身に付けました。
ワインの知識も蓄え、葉山の有名店ではソムリエとして、渋谷のワインバーでは店長として勤務。
そして広尾に、これまで培った料理やワインの知識と技術を昇華させた自分の店を構えました。
店名は、共に厨房に立ったイタリア人が付けてくれたニックネームに由来しています。
大沼牛のリブロースステーキは、トスカーナ風に炭焼きで香ばしく
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メイン料理の代表は牛リブロースのステーキ。
北海道の大沼牛を用い、味のある赤身と甘み豊かな脂を味わえます。
トスカーナ風に炭で焼き、外は香ばしく、中は芳醇なレアでご提供。ソースは季節ごとに変え、夏場は青唐辛子でスパイシーにアレンジします。
ブルスケッタのパンも、小麦の風味を引き出すため炭でひと炙り。
また、チーズケーキは甘さ控えめのクリーミーなバスク風で、パルメザンチーズも加わり赤ワインによく合います。
